Kısa Açıklama:
CAS numarası: 107-35-7
Moleküler formül: C2H7NO3S
moleküler ağırlık: 125.15
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | taurin |
| Seviye | Gıda sınıfı |
| Dış görünüş | beyaz Kristaller veya Kristal toz |
| Tahlil | %99 |
| Raf ömrü | 2 yıl |
| Paketleme | 25kg/çanta |
| Karakteristik | Stabil.Güçlü oksitleyici ajanlarla uyumsuz. |
| Durum | Işık geçirmez, iyi kapalı, kuru ve serin bir yerde muhafaza edilir |
Taurin açıklaması
İnsan vücudunun şartlı olarak esansiyel amino asidi olarak, bir tür β-sülfamik asittir.Memeli dokularında metionin ve sistin metabolitidir. Hayvanların çeşitli dokularında yaygın olarak serbest amino asitler şeklinde bulunur, ancak proteinlere karışmadan geçmez.Taurin bitkilerde nadiren bulunur.Önceleri, insanlar bunun kolik asitle birleştirilmiş taurokolik safra asidi bağlayıcı bir ajan olduğunu düşünmüşlerdi.Genellikle gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Taurinin Uygulaması ve İşlevi
Taurin, gıda endüstrisinde (bebek ve küçük çocuk gıdaları, süt ürünleri, spor beslenme gıdaları ve tahıl ürünleri) ve ayrıca deterjan endüstrisinde ve flüoresan parlatıcılarda kullanılabilir.
Taurin, hayvan dokularında yaygın olarak bulunan organik bir bileşiktir.Bir sülfür amino asittir, ancak protein sentezi için kullanılmaz.Beyin, meme, safra kesesi ve böbrek açısından zengindir.İnsan preterm ve yenidoğan bebeklerinde esansiyel bir amino asittir.Beyinde bir nörotransmitter olmak, safra asitlerinin konjugasyonu, anti-oksidasyon, ozmoregülasyon, membran stabilizasyonu, kalsiyum sinyalinin modülasyonu, kardiyovasküler fonksiyonun yanı sıra iskelet kasının gelişimi ve fonksiyonunun düzenlenmesi dahil olmak üzere çeşitli fizyolojik fonksiyonlara sahiptir. retina ve merkezi sinir sistemi.Isetionik asidin amonolizi veya aziridin'in sülfürik asit ile reaksiyonu yoluyla üretilebilir.Oldukça önemli fizyolojik rolü nedeniyle enerji içeceklerine eklenebilir.Ayrıca cilt nemini korumak için kozmetikte kullanılabilir ve bazı kontakt lens solüsyonlarında kullanılabilir.
Merkezi sinir sisteminin çeşitli sinir hücrelerinin ayarlanmasında rol oynamak, kraniyal sinirin normal gelişimi ve işlevi için önemli besinlerdir;retinadaki taurin, fotoreseptör hücrelerinin yapısını ve işlevini sürdürmek için gerekli olan toplam serbest amino asidin %40 ila %50'sini oluşturur;miyokardiyal kontratları etkilemek, kalsiyum metabolizmasını düzenlemek, aritmiyi kontrol etmek, kan basıncını düşürmek, vb.;dokuları zararlı serbest radikallerden korumak için hücresel antioksidan aktivitenin sürdürülmesi;azalan trombosit agregasyonu vb.
Daha yüksek taurin içeriğine sahip yiyecekler, sofra bölümünde 500 ~ 900mg/100g'a kadar çıkabilen kabuklu deniz tarağı, istiridye, midye, istiridye, kalamar ve diğer kabuklu deniz ürünleri yiyeceklerini içerir;balıktaki içerik nispeten farklıdır;kümes hayvanları ve sakatat içeriği de zengindir;insan sütündeki içerik inek sütünden daha yüksektir;taurin yumurta ve sebze yemeklerinde bulunmaz.
