Kısa Açıklama:
CAS numarası: 107-35-7
Moleküler formül: C2H7NO3S
moleküler ağırlık: 125.15
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | Taurin |
| Seviye | Gıda sınıfı |
| Dış görünüş | beyaz Kristaller veya Kristal toz |
| tahlil | %99 |
| Raf ömrü | 2 Yıl |
| Ambalaj | 25kg/torba |
| karakteristik | Stabil. Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz. |
| Durum | Işık geçirmez, iyi kapalı, kuru ve serin bir yerde muhafaza edilir |
Taurin açıklaması
İnsan vücudunun koşullu esansiyel amino asidi olarak bir tür β-sülfamik asittir. Memeli dokularında metionin ve sistin metabolitidir. Hayvanların çeşitli dokularında yaygın olarak serbest amino asitler halinde bulunur, ancak kombinasyon olmadan proteinlere dönüşmez. Taurin bitkilerde nadiren bulunur. Başlangıçta, insanlar onu kolik asitle birleştirilmiş taurokolik safra asidi bağlama maddesi olarak görüyorlardı. Genellikle gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Taurinin Uygulaması ve İşlevi
Taurin gıda sanayinde (bebek ve küçük çocuk mamaları, süt ürünleri, sporcu beslenme gıdaları ve tahıl ürünleri) kullanılabileceği gibi deterjan sanayinde ve floresan parlatıcıda da kullanılabilir.
Taurin, hayvan dokularında yaygın olarak bulunan organik bir bileşiktir. Bir kükürtlü amino asittir ancak protein sentezi için kullanılmaz. Beyin, göğüs, safra kesesi ve böbrek açısından zengindir. İnsanda prematüre ve yenidoğan bebeklerde esansiyel bir amino asittir. Beyinde bir nörotransmitter olma, safra asitlerinin konjugasyonu, anti-oksidasyon, osmoregülasyon, membran stabilizasyonu, kalsiyum sinyallemesinin modülasyonu, kardiyovasküler fonksiyonun yanı sıra iskelet kasının gelişimi ve fonksiyonunun düzenlenmesi gibi çeşitli fizyolojik fonksiyonlara sahiptir. retina ve merkezi sinir sistemi. Isetionik asidin amonolizi veya aziridin'in sülfürik asitle reaksiyonu yoluyla üretilebilir. Oldukça önemli fizyolojik rolü nedeniyle enerji içeceklerine de dahil edilebilir. Ayrıca cildin nemini korumak için kozmetikte de kullanılabilir ve bazı kontakt lens solüsyonlarında da kullanılabilir.
Merkezi sinir sisteminin çeşitli sinir hücrelerinin ayarlanmasında rol oynamak, kranial sinirin normal gelişimi ve fonksiyonu için önemli besinlerdir; retinadaki taurin, fotoreseptör hücrelerinin yapısını ve fonksiyonunu korumak için gerekli olan toplam serbest amino asidin %40 ila %50'sini oluşturur; miyokard kasılmalarını etkilemek, kalsiyum metabolizmasını düzenlemek, aritmiyi kontrol etmek, kan basıncını düşürmek vb.; dokuları zararlı serbest radikallerden korumak için hücresel antioksidan aktivitenin sürdürülmesi; trombosit agregasyonunun azalması vb.
Daha yüksek taurin içeriğine sahip gıdalar arasında deniz kabuğu, deniz tarağı, midye, istiridye, kalamar ve diğer kabuklu deniz ürünleri bulunur; bunlar sofra kısmında 500 ~ 900mg/100g'ye kadar çıkabilir; balığın içeriği nispeten farklıdır; kümes hayvanları ve sakatatın içeriği de zengindir; insan sütündeki içerik inek sütünden daha yüksektir; taurin yumurtalarda ve sebze yemeklerinde bulunmaz.
