Kısa Açıklama:
CAS numarası: 6132-04-3
Moleküler formül: C6H9Na3O9
Moleküler ağırlık: 294.1
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | trisodyum sitrat dihidrat |
| Seviye | Yemek Bahçesi |
| Dış görünüş | Beyaz toz |
| Tahlil | %99 |
| Raf ömrü | 2 yıl |
| Paketleme | 25kg/çanta |
| Karakteristik | Suda ve gliserolde çözünür, ancak alkolde ve diğer bazı organik çözücülerde çözünmez. |
| Durum | +5°C ile +30°C arasında saklayın. |
Tanım
Sodyum sitrat, renksiz kristal veya beyaz kristal toz bir üründür;kokusuz, tuzlu tatta ve serindir. 150 °C'de kristal suyunu kaybedecek ve daha yüksek sıcaklıkta ayrışacaktır.Aynı zamanda ıslak havada hafif bir erimeye sahiptir ve sıcak hava üzerinde ayrışma özelliğine sahiptir.Suda ve gliserolde çözünür, ancak alkolde ve diğer bazı organik çözücülerde çözünmez.Sodyum sitratın toksik etkisi yoktur, pH ayarlama özelliğinin yanı sıra iyi bir stabiliteye sahiptir ve bu nedenle gıda endüstrisinde kullanılabilir.
İşlev ve Uygulama
Sodyum sitrat, bir gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında en büyük talebe sahiptir;Gıda katkı maddeleri olarak, esas olarak aroma maddeleri, tamponlar, emülgatörler, hacim arttırıcı maddeler, dengeleyiciler ve koruyucular olarak kullanılır;Ayrıca sodyum sitrat ve sitrik asit kombinasyonu, çeşitli reçel, jöle, meyve suyu, içecekler, soğuk içecekler, süt ürünleri ve hamur işlerinde jelleştirici maddeler, tatlandırıcılar ve besin takviyelerinde kullanılabilir. pıhtılaşma önleyici ilaçların üretiminde kullanılır;ve hafif sanayide deterjan katkı maddesi olarak kullanılır.
Mükemmel performans
1. Güvenli ve toksik olmayan özellikler;Sodyum sitratın hazırlanmasındaki temel hammadde ağırlıklı olarak gıdalardan geldiğinden, insan sağlığına zarar vermeden kesinlikle güvenli ve güvenilirdir.Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım ve Dünya Sağlık Örgütü'nün günlük alımında herhangi bir kısıtlaması yoktur, bu da bu ürünün toksik olmayan gıda olarak kabul edilebileceği anlamına gelir.
2. Biyolojik olarak parçalanabilir.Sodyum sitrat bol miktarda su ile seyreltildikten sonra kısmen aynı sistemde sodyum sitrat ile bir arada bulunan sitrata dönüştürülür.Sitrat, oksijen, ısı, ışık, bakteri ve mikropların etkisiyle suda kolayca biyolojik bozunmaya maruz kalır.Ayrışma yolları genellikle akonitik asit, itakonik asit, sitrakonik asit anhidritten geçerek karbondioksit ve suya dönüştürülür.
3.Metal iyonları ile kompleks oluşturabilme.Sodyum sitrat, Ca2+, Mg2+;Fe2+ gibi diğer iyonlar için de iyi bir kompleks oluşturma yeteneğine sahiptir.
4.Mükemmel çözünürlük ve artan su sıcaklığı ile çözünürlük artar.
5. pH ayarlaması için iyi bir yeteneğe ve iyi bir tamponlama özelliğine sahiptir.Sodyum sitrat, zayıf asit-güçlü bir alkali tuzudur;Sitrat ile birleştirildiğinde, güçlü uyumluluğa sahip bir pH tamponu oluşturabilirler;bu nedenle, bu, büyük pH değeri değişimine sahip olmanın uygun olmadığı bazı durumlar için çok yararlıdır.Ek olarak, sodyum sitrat da mükemmel geciktirme performansına ve stabiliteye sahiptir.
