Kısa Açıklama:
CAS numarası：813-94-5
Moleküler formül: C12H10Ca3O14
moleküler ağırlık: 498.43
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | Kalsiyum sitrat |
| Seviye | Gıda sınıfı |
| Dış görünüş | Beyaz toz |
| Tahlil | %99 |
| Raf ömrü | 2 yıl |
| Paketleme | 25kg/çanta |
| Depolamak | Sıkıca kapatılmış bir kapta veya silindirde serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. |
Kalsiyum sitrat açıklaması
Kalsiyum sitrat, sitrik asidin kalsiyum tuzudur.Bazı diyet kalsiyum takviyelerinde de bulunur (örn. Citracal).Kalsiyum, ağırlıkça kalsiyum sitratın %21'ini oluşturur.beyaz toz veya beyaz ila renksiz kristaller. Genellikle bir gıda katkı maddesi (E333) olarak, genellikle bir koruyucu olarak, ancak bazen lezzet için kullanılır.Bu anlamda sodyum sitrata benzer.Kalsiyum sitrat su yumuşatıcı olarak da kullanılır çünkü sitrat iyonları istenmeyen metal iyonlarını şelatlayabilir.
Ürünün Uygulaması ve İşlevi
Çoğu bitki ve hayvanda doğal olarak bulunan bir kimyasal olan kalsiyum sitrat, sitrik asitten türetilen kalsiyum tuzudur.Kalsiyum sitrat, doğal olarak oluşan sitrik asit içeren gıdalarda bulunur.Kalsiyum sitrat bir kalsiyum takviyesi olarak kullanılır ve kemik kaybı (osteoporoz), zayıf kemikler (osteomalazi/raşitizm), paratiroid bezinin azalmış aktivitesi (hipoparatiroidizm) ve belirli bir kas gibi düşük kalsiyum düzeylerinin neden olduğu durumları tedavi etmek için kullanılabilir. hastalık (gizli tetani).Kalsiyum sitrat, kolon ve diğer kanserler için kemopreventif olabilir.Kalsiyum sitrat, diyet takviyelerinde bir bileşen olarak ve bir besin maddesi, kenetleyici, tampon, antioksidan, sıkılaştırıcı madde, asitliği düzenleyici (reçel ve jölelerde, alkolsüz içecekler ve şaraplarda), kabartıcı madde ve emülsifiye edici bir tuz olarak kullanılır.Ayrıca unların pişirme özelliklerini geliştirmek ve stabilizatör olarak kullanılır.
Biyolojik aktivite
Birçok kişide, kalsiyum sitratın biyoyararlanımının daha ucuz olan kalsiyum karbonatınkine eşit olduğu bulunmuştur. Bununla birlikte, sindirim sistemindeki değişiklikler kalsiyumun sindirilme ve emilme şeklini değiştirebilir.Bazik olan ve mide asidini nötralize eden kalsiyum karbonatın aksine, kalsiyum sitratın mide asidi üzerinde hiçbir etkisi yoktur.Antasitlere duyarlı veya yeterli mide asidi üretmede zorluk çeken kişiler, takviye için kalsiyum karbonat yerine kalsiyum sitratı seçmelidir.Mide baypası ameliyatından sonra kalsiyum emilimiyle ilgili son araştırmalara göre, ameliyattan sonra besin takviyesi olarak kalsiyum sitrat alan Rouxen-Y gastrik baypas hastalarında kalsiyum sitratın biyoyararlanımı kalsiyum karbonata göre iyileşmiş olabilir.Bunun başlıca nedeni, bu bireylerin sindirim sisteminde kalsiyum emiliminin gerçekleştiği yer ile ilgili değişikliklerdir.
