Kısa Açıklama:
CAS numarası: 6132-04-3
Moleküler formül: C6H9Na3O9
Molekül ağırlığı: 294.1
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | Trisodyum sitrat dihidrat |
| Seviye | Yemek Gardı |
| Dış görünüş | Beyaz toz |
| tahlil | %99 |
| Raf ömrü | 2 yıl |
| Ambalaj | 25kg/torba |
| karakteristik | Suda ve gliserolde çözünür, ancak alkol ve diğer bazı organik çözücülerde çözünmez. |
| Durum | +5°C ile +30°C arasında saklayın. |
Tanım
Sodyum sitrat, renksiz kristal veya beyaz kristal toz ürünüdür; kokusuz, tuzlu tadında ve serindir. 150 °C'de kristal suyunu kaybeder, daha yüksek sıcaklıkta ise bozunur. Ayrıca ıslak havada hafif bir sıvılaşma özelliği vardır ve sıcak havada hava koşullarına karşı dayanıklılığa sahiptir. Suda ve gliserolde çözünür, ancak alkol ve diğer bazı organik çözücülerde çözünmez. Sodyum sitratın toksik etkisi yoktur ve iyi bir stabiliteye sahip olmasının yanı sıra pH ayarlama özelliğine de sahiptir ve bu nedenle gıda endüstrisinde kullanılabilir.
İşlev ve Uygulama
Sodyum sitrat, gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında en büyük talebi görür; Gıda katkı maddeleri olarak esas olarak tatlandırıcı maddeler, tamponlar, emülgatörler, hacim arttırıcı maddeler, stabilizatörler ve koruyucular olarak kullanılır; ayrıca sodyum sitrat ve sitrik asit kombinasyonu çeşitli reçeller, jöleler, meyve suları, içecekler, soğuk içecekler, süt ürünleri ve hamur işlerinde jelleştirici maddeler, aroma verici maddeler ve besin takviyelerinde kullanılabilir. İlaç endüstrisi alanında, pıhtılaşmayı önleyici ilaçların üretiminde kullanılır; hafif endüstride deterjan katkı maddesi olarak kullanılır.
Mükemmel performans
1.Güvenli ve toksik olmayan özellikler; Sodyum sitratın hazırlanmasında temel hammadde esas olarak gıdalardan geldiğinden, insan sağlığına zarar vermeden kesinlikle güvenli ve güvenilirdir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım ve Dünya Sağlık Örgütü'nün günlük alım miktarında herhangi bir kısıtlaması yoktur, bu da bu ürünün toksik olmayan gıda olarak kabul edilebileceği anlamına gelir.
2. Biyolojik olarak parçalanabilir. Sodyum sitrat, büyük miktarda su ile seyreltildikten sonra kısmen sitrata dönüştürülür ve bu sitrat, aynı sistemde sodyum sitratla bir arada bulunur. Sitrat, oksijen, ısı, ışık, bakteri ve mikropların etkisiyle sudaki biyolojik bozunmaya kolayca maruz kalır. Ayrışma yolları genellikle akonitik asit, itakonik asit, sitrakonik asit anhidritten geçerek karbondioksit ve suya dönüştürülür.
3.Metal iyonlarıyla kompleks oluşturabilme yeteneği. Sodyum sitrat, Ca2+, Mg2+ gibi bazı metal iyonlarıyla kompleks oluşturma konusunda iyi bir yeteneğe sahiptir; Fe2+ gibi diğer iyonlar için de iyi bir kompleks oluşturma yeteneğine sahiptir.
4. Mükemmel çözünürlük ve çözünürlük, suyun sıcaklığının artmasıyla artar.
5. pH ayarlaması için iyi bir kapasiteye ve iyi bir tamponlama özelliğine sahiptir. Sodyum sitrat zayıf asit-kuvvetli bir alkali tuzudur; Sitrat ile birleştirildiğinde güçlü uyumluluğa sahip bir pH tamponu oluşturabilirler; dolayısıyla pH değerinde büyük bir değişimin uygun olmadığı bazı durumlarda bu çok faydalıdır. Ayrıca sodyum sitrat da mükemmel geciktirme performansına ve stabiliteye sahiptir.
