| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | Pektin |
| Seviye | Gıda Sınıfı |
| Dış görünüş | Beyaz ila açık sarı toz |
| tahlil | %98 |
| Standart | BP/USP/FCC |
| Raf ömrü | 2 yıl |
| Ambalaj | 25kg/torba |
| Durum | Orijinal ambalajında, kuru, serin ve gölge bir yerde, nemden koruyunuz, oda sıcaklığında saklayınız. |
Pektin nedir?
Ticari olarak üretilen pektin, esas olarak turunçgillerden elde edilen ve gıda ürünlerinde, özellikle reçel ve jölelerde jelleştirici madde olarak kullanılan, beyaz ila açık kahverengi bir tozdur. Ayrıca dolgularda, şekerlemelerde, meyve suları ve sütlü içeceklerde stabilizatör olarak ve diyet lifi kaynağı olarak da kullanılır.
Pektinin işlevi
- Doğal bir bitki kolloidi olan pektin, gıda endüstrisinde yaşlaştırıcı, stabilizatör, doku oluşturucu madde, emülgatör ve koyulaştırıcı olarak yaygın şekilde kullanılabilir; Pektin aynı zamanda bir tür suda çözünür diyet lifidir, çünkü pektinin moleküler zincirleri bir " Pektinin ağır metallerin iyi bir adsorpsiyon fonksiyonuna sahip olmasını sağlayan yüksek değerli metal iyonlarına sahip yumurta kutusu ağ yapısı.
Pektin geçmişi
- Pektin ilk olarak 1825'te Henri Braconnot tarafından tanımlandı ancak yalnızca düşük kalitede pektin sağlıyor. 1920'li ve 1930'lu yıllarda fabrikalar kurularak elma suyu üretilen bölgelerde pektinin ve daha sonra narenciye kabuğunun kalitesi büyük ölçüde arttı. İlk başta sıvı ekstrakt olarak satılıyordu, ancak artık pektin genellikle sıvıdan daha kolay saklanması ve işlenmesi daha kolay olan kurutulmuş toz olarak kullanılıyor.
Pektin kullanımı
- Pektin esas olarak gıdalarda jelleştirici madde, koyulaştırıcı madde ve stabilizatör olarak kullanılır. Dışkı viskozitesini ve hacmini arttırdığı için tıpta kabızlık ve ishale karşı kullanıldığı gibi, boğaz pastillerinde demüsent olarak da kullanılır. Pektin, bitkisel tutkalın yerine mükemmel bir alternatif olarak kabul edilmektedir ve birçok puro içicisi ve koleksiyoncusu, puro endüstrisindeki purolarının üzerindeki hasarlı tütün sarma yapraklarını onarmak için pektini kullanacaktır.
