Kısa Açıklama:
CAS numarası: 6155-57-3
Moleküler formül: C7H8NNaO4S
Molekül ağırlığı: 225.19
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | Sakarin sodyum |
| Seviye | Gıda Sınıfı |
| Dış görünüş | Beyaz Kristal Toz |
| tahlil | %99 |
| Raf ömrü | 2 yıl |
| Ambalaj | 1kg/torba 25kg/davul |
| Durum | Orijinal ambalajında, kuru, serin ve gölge bir yerde, nemden koruyunuz, oda sıcaklığında saklayınız. |
Sakarin sodyum nedir?
Sodyum Sakkarin ilk olarak 1879 yılında Johns Hopkins Üniversitesi Sodyum Sakkarin'de kömür katranı türevleri üzerinde çalışan kimyager Constantin Fahlberg tarafından üretildi.It suda kolayca çözünen, kokusuz veya hafif tatlılığa sahip beyaz kristal veya güçtür.
Sodyum Sakkarin tatlılığı şekerden yaklaşık 500 kat daha tatlıdır.ItFermantasyon ve renk değişikliği olmaksızın kimyasal özellik bakımından stabildir.
Tek tatlandırıcı olarak kullanılacak olan Sodyum Sakkarinin tadı biraz acıdır. Normalde Sodyum Sakkarinin, acı tadı iyi bir şekilde kapatabilecek diğer Tatlandırıcılar veya asitlik düzenleyicilerle birlikte kullanılması tavsiye edilir.
Mevcut pazardaki tüm tatlandırıcılar arasında birim tatlılığa göre hesaplanan en düşük birim maliyeti Sodyum Sakkarin alır.
Şu ana kadar gıda alanında 100 yılı aşkın süredir kullanılan Sodyum Sakkarinin, uygun limitler dahilinde insan tüketimi için güvenli olduğu kanıtlanmıştır.
Sakarin sodyum uygulaması
Gıda endüstrisi, çeşitli ürünlerde katkı maddesi olarak sodyum sakarini kullanır.
Sodyum sakarin, çeşitli yiyecek ve içeceklerde besleyici olmayan bir tatlandırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
Fırınlar, fırınlanmış ürünleri, ekmekleri, kurabiyeleri ve kekleri tatlandırmak için sodyum sakarin kullanır.
Yapay olarak tatlandırılmış diyet içecekleri ve gazlı içecekler, suda kolayca çözündüğü için sodyum sakarin kullanır. Sodyum sakarin içeren diğer ürünler arasında badem ezmesi, sade, şekerli ve meyve aromalı yoğurt, reçel/jöle ve dondurma yer alır.
Depolamak
Sakkarin sodyum, formülasyonlarda kullanılan normal koşullar altında stabildir. Yalnızca 1 saatten fazla düşük pH'ta (pH 2) yüksek sıcaklığa (125°C) maruz kaldığında önemli ayrışma meydana gelir. %84'lük derece, sakarin sodyumun en stabil formudur çünkü %76'lık form ortam koşulları altında daha da kurur. Enjeksiyon solüsyonları otoklavla sterilize edilebilir.
Sakarin sodyum, kuru bir yerde, iyice kapatılmış bir kapta saklanmalıdır.
