Kısa Açıklama:
CAS numarası: 585-88-6
Moleküler formül: C12H24O11
Molekül ağırlığı: 344.31
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | Maltitol |
| Seviye | Gıda Sınıfı |
| Dış görünüş | beyaz, kokusuz, tatlı, susuz kristal toz |
| tahlil | %99-%101 |
| Raf ömrü | 2 yıl |
| Ambalaj | 25kg/torba 20kg/karton |
| Durum | Orijinal ambalajında, kuru, serin ve gölge bir yerde, nemden koruyunuz, oda sıcaklığında saklayınız. |
Maltitol nedir?
Maltitol, aD-glukopiranosil-1.4-glusitoldür. Sudaki çözünürlüğü oda sıcaklığında yaklaşık 1.750 g/L'dir. Maltitol, gıdaların ortak işleme koşulları altında stabildir. Kuru maltitolün yanı sıra çeşitli şurup türleri de mevcuttur.
Maltitol, konsantrasyona bağlı olarak sakkarozun yaklaşık %90'ı kadar tatlıdır ve çürük oluşturmaz.
İşlev
1.Maltitol insan vücudunda neredeyse hiç ayrışmaz. Bu nedenle diyabet ve yağlanma sorunu yaşayan hastalar için gıda maddesi olarak kullanılabilir.
2. Maltitol ağızda iyi bir his bıraktığından, neme karşı koruma sağladığından ve kristal içermediğinden, fermentatif pamuk şekeri, sert şeker, şeffaf jöle damlaları vb. dahil olmak üzere çeşitli şekerlerin üretiminde kullanılabilir.
3. Sakız, şeker hapları ve çikolatanın boğazı yumuşatma, diş temizleme ve diş çürümelerini önleme özellikleri.
4.Belirli bir viskoziteye sahip ve fermantasyon için sert olan süspansiyon meyvesinde toz şeker yerine kullanılabilir.Ağız hissini iyileştirmek için meyve suyu içeceği ve laktik asit içeceği.
5. Dondurmada arıtma ve tatlı tadı geliştirmek ve raf ömrünü uzatmak için kullanılabilir.
Başvuru
1.Maltitol, mısırdan elde edilen şekersiz, kalorisi azaltılmış bir tatlandırıcıdır. Şekere benzer hoş bir tadı ve tatlılığı vardır.
2.Maltitol, şekerin yaklaşık yarısı kadar kaloriye sahiptir ve çeşitli şekersiz ve kalorisi azaltılmış gıdaların yapımında faydalı olan, hidroliz, hidrojenasyon yoluyla nişastadan yapılan bir tür şeker alkolüdür. Suda kolayca çözülebilir. Orta derecede tatlı bir tada sahiptir ve tatlı yoğunluğu sakkarozdan daha düşüktür. Daha düşük ısı, ısı direnci, asit direnci özelliklerine sahiptir. Aldıktan sonra insan vücudunda kan şekeri yükselebilir. Yeni fonksiyonel bir tatlandırıcıdır.
3.Maltitol, özel fizyolojik fonksiyonlara ve fiziksel ve kimyasal özelliklere sahiptir ve diğer tatlandırıcıların yerini alabilecek özelliğe sahiptir. Gıda prosesleri, sağlık ürünleri vb. gibi birçok endüstride yaygın olarak kullanılmaktadır.
