Kısa Açıklama:
CAS numarası: 502-65-8
Moleküler formül: C40H56
Molekül ağırlığı: 536.87
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | Likopen |
| CAS No. | 502-65-8 |
| Dış görünüş | Kırmızıdan Çok Koyu Kırmızıyatoz |
| Seviye | Gıda Sınıfı |
| Şartname | 1%-2%0 Likopen |
| Depolamak | Nemden ve doğrudan güneş ışığından uzakta, iyi kapalı bir kapta saklayın |
| Raf ömrü | 2 yıl |
| Sterilizasyon Yöntemi | Yüksek sıcaklık, ışınlanmayan. |
| Paket | 25kg/davul |
Tanım
Likopen, domates ve diğer kırmızı meyve ve sebzelerde bulunan kırmızı renkli bir karotenoiddir. Likopen de dahil olmak üzere karotenoidler, singlet oksijeni etkili bir şekilde söndüren güçlü antioksidanlardır. Muhtemelen bu etki yoluyla karotenoidler kanserlere, kardiyovasküler strese ve diğer hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.
Likopen bitkilerde bulunan doğal bir pigmenttir. Esas olarak itüzümü domatesinin olgun meyvesinde bulunur. Şu anda doğadaki bitkilerde bulunan en güçlü antioksidanlardan biridir. Likopen, serbest radikalleri temizlemede diğer karotenoidlere ve E vitaminine göre çok daha etkilidir ve tekli oksijeni söndürme hızı, E vitamininin 100 katıdır.
Başvuru
Domatesten elde edilen likopen ekstraktının gıda renklendiricisi olarak kullanılması amaçlanmaktadır. Doğal ve sentetik likopenler gibi sarıdan kırmızıya kadar benzer renk tonlarını sağlar. Domatesten elde edilen likopen ekstraktı, likopenin varlığının belirli bir değer sağladığı (örn. antioksidan veya diğer iddia edilen sağlık yararları) ürünlerde gıda/diyet takviyesi olarak da kullanılır. Ürün aynı zamanda gıda takviyelerinde antioksidan olarak da kullanılabilir.
Domatesten elde edilen likopen ekstraktının aşağıdaki gıda kategorilerinde kullanılması amaçlanmıştır: fırınlanmış ürünler, kahvaltılık gevrekler, dondurulmuş sütlü tatlılar dahil süt ürünleri, süt ürünleri analogları, sürülebilir ürünler, şişelenmiş su, gazlı içecekler, meyve ve sebze suları, soya fasulyesi içecekleri, şekerler, çorbalar , salata sosları ve diğer yiyecek ve içecekler.
Kullanılan likopen
1.Gıda alanında, likopen esas olarak renklendirici ve sağlık bakımında gıda katkı maddesi olarak kullanılır;
2.Kozmetik alan, likopen esas olarak beyazlatma, kırışıklık önleme ve UV koruması için kullanılır;
3.Sağlık alanı
