Kısa Açıklama:
CAS numarası: 56-40-6
Moleküler formül: C2H5NO2
moleküler ağırlık: 75.07
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | Glisin |
| Seviye | besleme derecesi |
| Dış görünüş | beyaz toz |
| tahlil | %99 |
| Raf ömrü | 2 Yıl |
| Ambalaj | 1 kg/karton; 25kg/davul |
| karakteristik | Suda, alkolde, asitte ve alkalide çözünür, eterde çözünmez. |
| Durum | Karanlık bir yerde saklayın, İnert atmosfer, Oda sıcaklığı |
Glisin Nedir?
Glisin, esansiyel olmayan bir amino asittir; yani vücutta doğal olarak üretilir ve protein yapımında yapı taşı olarak kullanılır. Glisin, baklagiller, et ve süt ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli yüksek proteinli gıdalarda bulunur ve saf haliyle bir besin takviyesi olarak satılır.
Glisin Fonksiyonu
1. Aroma verici, tatlandırıcı ve besin takviyesi olarak kullanılır.
2. Alkollü içecek, hayvansal ve bitkisel gıdaların işlenmesinde kullanılır.
3. Gıdaların lezzetini ve lezzetini arttırmak ve gıdanın besin değerini arttırmak için tuzlanmış sebze, tatlı reçel, tuzlu sos, sirke ve meyve suyu yapımında katkı maddesi olarak kullanılır.
4. Balık pulları ve fıstık reçellerinde koruyucu, krema, peynir vb. ürünlerde stabilizatör olarak kullanılır.
5. Kümes hayvanlarında ve evcil hayvanlarda, özellikle evcil hayvanlarda aminoasit miktarını arttırmak amacıyla yem katkı maddesi olarak kullanılır.
Glisin Uygulaması
1.Glisin amino asitlerin en küçüğüdür. Kararsız, yani protein molekülünün içinde veya dışında olabileceği anlamına geliyor. Sulu çözelti ar veya nötral pH'a yakın bir ortamda, glisin ağırlıklı olarak zwitterion olarak mevcut olacaktır.
2. Glisin izoelektrik noktası veya izoelektrik pH'ı, iki iyonlaşabilir grubun, amino grubunun ve karboksilik asit grubunun pka'ları arasında ortalanacaktır.
3. Bir fonksiyonel grubun pka'sını tahmin ederken molekülü bir bütün olarak düşünmek önemlidir. Örneğin glisin, asetik asidin bir türevidir ve asetik asidin pka'sı iyi bilinmektedir. Alternatif olarak glisin, aminoetanın bir türevi olarak düşünülebilir.
4.Glisin, proteinin yapı taşı olan bir amino asittir. Vücudun onu diğer kimyasallardan üretebilmesi nedeniyle "esansiyel amino asit" olarak kabul edilmez. Tipik bir diyet günde yaklaşık 2 gram glisin içerir. Birincil kaynaklar et, balık, süt ürünleri ve baklagiller gibi protein açısından zengin gıdalardır.
