Kısa Açıklama:
CAS numarası: 1414-45-5
Moleküler formül: C143H230N42O37S7
Molekül ağırlığı: 3354.07
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | Nisin |
| Seviye | Gıda sınıfı |
| Dış görünüş | açık kahverengi ila süt beyazı toz |
| tahlil | %99 |
| Raf ömrü | 2 yıl |
| Ambalaj | 25kg/torba |
| Durum | Sıkıca kapatılmış bir kapta veya silindirde serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. |
Nisin nedir
Nisin, süt ve peynirde doğal olarak bulunan nisinin fermantasyonu ile üretilen doğal bir biyolojik antibakteriyel peptittir. Geniş spektrumlu bir antibakteriyel etkiye sahiptir ve çoğu gram-pozitif bakteri ve sporlarının büyümesini ve çoğalmasını etkili bir şekilde engelleyebilir. Özellikle yaygın Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum ve diğer bakteriler üzerinde belirgin engelleyici etkileri vardır ve birçok gıdanın korunmasında ve muhafaza edilmesinde rol oynayabilir. Ayrıca nisin iyi bir stabiliteye, ısı direncine ve asit direncine sahiptir ve gıda endüstrisinde iyi bir uygulama potansiyeline sahiptir.
Nisin Uygulaması
Kullanılan nisin miktarı depolama sıcaklığına ve raf ömrüne göre değişir. Nisin birçok gıda ürünü için doğal bir koruyucudur ve etkili, toksik olmayan, güvenli, yan etkisi olmayan bir gıda koruyucudur. İyi bir çözünürlüğe ve stabiliteye sahiptir, bu nedenle gıda ve sütlü içeceklerde yaygın olarak kullanılır. kozmetik ürünlerde kullanılmaktadır.
Birincisi, Nisin yoğurda veya meyveli süte eklenebilir, raf ömrünü oda sıcaklığında altı günden bir aydan fazlaya uzatabilir.
İkincisi, Nisin'in her türlü Çin, Batı, yüksek, orta ve düşük kaliteli ürüne uygun geniş bir uygulama yelpazesi vardır. Örneğin barbekü, jambon, sosis, tavuk ürünleri ve sos ürünleri. Antiseptik etkisi çok açıktır, bu da düşük sıcaklıktaki et ürünlerinin raf ömrünün oda sıcaklığında üç aydan fazla olmasını sağlayabilir.
Üçüncüsü, Nisin mikroorganizmaların büyümesini etkili bir şekilde önleyebilir, ürünlerin kalitesini artırabilir ve ürünlerin tutulma süresini uzatabilir.
