Kısa Açıklama:
CAS numarası:22839-47-0
Moleküler formül: C14H18N2O5
Molekül ağırlığı: 294.31
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | Aspartam |
| Seviye | Gıda Sınıfı |
| Dış görünüş | beyaz toz |
| tahlil | %98 Min |
| Menşei | Çin |
| GTİP Kodu | 29242930000 |
| Raf ömrü | 2 yıl |
| Ambalaj | 25kg/davul |
| karakteristik | Suda ve etanolde (%96) az çözünür veya az çözünür, heksan ve metilen klorürde pratik olarak çözünmez. |
| Durum | Serin Kuru Yer |
Tanım
Aspartam karbonhidrat olmayan bir yapay tatlandırıcıdır, yapay bir tatlandırıcı olarak aspartamın tatlı bir tadı vardır, neredeyse hiç kalori ve karbonhidrat içermez.
Aspartam tatlı sakarozun 200 katıdır ve vücut metabolizmasına zarar vermeden tamamen emilebilir. aspartam güvenli, saf tat.
Şu anda aspartamın 100'den fazla ülkede kullanımı onaylanmıştır; içecek, şekerleme, gıda, sağlık ürünleri ve her türlü üründe yaygın olarak kullanılmaktadır.
1981 yılında FDA tarafından, 100'den fazla ülke ve bölgenin kullanımı onaylandıktan sonra dünyada aspartamın hazırlanmasına izin vermek için 1983 yılında kuru gıda, alkolsüz içeceklerin yayılması için onaylandı, sakkarozun tatlılığının 200 katı.
İşlev
(1) Aspartam doğal fonksiyonel bir oligosakkarittir, diş çürümesi yoktur, saf tatlıdır, nem emilimi düşüktür, yapışkanlık yoktur.
(2) Aspartamın saf tatlı tadı vardır ve sakaroza çok benzer, ferahlatıcı tatlıdır, sonradan acı olmaz ve metalik tada sahiptir.
(3) Aspartam keklerde, bisküvilerde, ekmekte, şarap yapımında, dondurmada, çubuklu dondurmalarda, içeceklerde, şekerlemelerde vb. kullanılabilir. Şeker hastalarında kan şekerinin önemli ölçüde yükselmesine neden olamaz.
(4) Aspartam ve diğer tatlandırıcılar veya aspartamın %2 ila %3'ü gibi sinerjistik bir etkiye sahip olan sakaroz karışımı, sakarinin kötü tadını önemli ölçüde maskeleyebilir.
Başvuru
Aspartam, içecek ürünlerinde, gıda ürünlerinde ve masa üstü tatlandırıcılarda ve tabletler, toz karışımlar ve vitamin preparatlarını içeren farmasötik preparatlarda yoğun bir tatlandırıcı madde olarak kullanılır.
Tat sistemlerini güçlendirir ve bazı hoş olmayan tat özelliklerini maskelemek için kullanılabilir. Ancak pratikte tüketilen az miktarda aspartam, minimum düzeyde besleyici etki sağlar.
