Kısa Açıklama:
CAS numarası: 11138-66-2
Moleküler formül: C8H14Cl2N2O2
Molekül ağırlığı: 241.11496
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | Ksantan sakızı |
| Seviye | Gıda/Endüstriyel/İlaç sınıfı |
| Dış görünüş | Kirli beyaz ila Açık Sarı Toz |
| Standart | FCC/E300 |
| Raf ömrü | 2 yıl |
| Ambalaj | 25kg/torba |
| Durum | Orijinal ambalajında, kuru, serin ve gölge bir yerde, nemden koruyunuz, oda sıcaklığında saklayınız. |
Ürün Açıklaması
Ksantan Sakızı, fermente şekerlerin (glikoz, mannoz ve glukuronik asit) belirli bir bakteri türüyle karıştırılmasıyla yapılan uzun zincirli bir polisakkarittir. Esas olarak emülsiyonları, köpükleri ve süspansiyonları kalınlaştırmak ve stabilize etmek için kullanılır.
Ksantan sakızı, çok çeşitli gıda ürünlerinin reolojik özelliklerini kontrol etmek için gıda katkı maddesi olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. İmalatta, ksantan zamkı diş macunlarında ve ilaçlarda koyulaştırıcı ve stabilize edici bir madde olarak kullanılır. Diyabetli kişilerde kan şekerini ve toplam kolesterolü düşürmek için ilaç yapımında kullanılır. Müshil olarak kullanılır. Ksantan zamkı bazen ağız kuruluğu olan kişilerde tükürük yerine kullanılır.
İşlev ve Uygulama
1. Gıda alanı
Ksantan zamkı birçok gıdanın dokusunu, kıvamını, lezzetini, raf ömrünü ve görünümünü iyileştirebilir. Glutensiz pişirmede sıklıkla kullanılır çünkü glutenin geleneksel fırınlanmış ürünlere verdiği elastikiyeti ve hacimliliği sağlayabilir.
2. Kozmetik alanı
Ksantan sakızı birçok kişisel bakım ve güzellik ürününde de bulunur. Bu ürünlerin kalın olmasına rağmen yine de kaplarından kolayca akmasını sağlar. Ayrıca katı parçacıkların sıvılarda asılı kalmasına da izin verir.
3.Endüstriyel alan
Ksantan zamkı, farklı sıcaklıklara ve pH değerlerine dayanabilmesi, iyi akışkanlığı korurken yüzeye yapışabilmesi ve sıvıyı koyulaştırabilmesi nedeniyle birçok endüstriyel üründe kullanılmaktadır.
Ksantan sakızının sağlığa faydaları
Sayıları çok az olsa da bazı araştırma çalışmaları, ksantan sakızının sağlık açısından önemli faydalara sahip olabileceğini ortaya çıkardı.
Örneğin, Uluslararası İmmünofarmakoloji dergisinde 2009 yılında yayınlanan bir makaleye göre, ksantan sakızının kanserle mücadele özelliklerine sahip olduğu gösterilmiştir. Bu çalışma, ksantan zamkının oral uygulamasını değerlendirdi ve bunun, melanom hücreleriyle aşılanan farelerde "tümör büyümesini önemli ölçüde geciktirdiğini ve hayatta kalma süresini uzattığını" keşfetti.
Ksantan zamkı bazlı koyulaştırıcıların da yakın zamanda artan viskozite nedeniyle orofaringeal disfaji hastalarının yutkunmasına yardımcı olduğu bulunmuştur. Bu, kas veya sinirlerdeki anormallikler nedeniyle insanların yiyecekleri yemek borusuna boşaltmada zorluk yaşadıkları bir durumdur.
Felç mağdurlarında yaygın olan bu kullanım, aspirasyona yardımcı olabileceği için insanlara önemli ölçüde yardımcı olabilir. İlginç bir şekilde, bu artan viskozite, ksantan sakızı meyve suyuyla karıştırıldığında kan şekeri artışlarının azaltılmasına yardımcı olabilir.
