Kısa Açıklama:
CAS numarası: 77-92-9
Moleküler formül: C6H8O7
moleküler ağırlık: 192.12
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | Sitrik asit |
| Seviye | Gıda sınıfı |
| Dış görünüş | Renksiz veya beyaz kristaller veya toz, kokusuz ve tadı ekşidir. |
| tahlil | %99 |
| Raf ömrü | 2 Yıl |
| Ambalaj | 25kg/torba |
| Durum | Işık geçirmez, iyi soğutulmuş, kuru ve serin bir yerde muhafaza edilir |
Sitrik Asit Tanımı
Sitrik asit, çoğu bitkide ve birçok hayvanda hücresel solunumda bir ara madde olarak bulunan beyaz, kristalimsi, zayıf bir organik asittir.
Asit tadında, renksiz, kokusuz kristaller halinde görünür.
Doğal bir koruyucu ve konservatiftir ve aynı zamanda gıdalara ve alkolsüz içeceklere asidik veya ekşi bir tat vermek için de kullanılır.
Bir gıda katkı maddesi olarak Sitrik Asit Susuz, gıda tedarikimizde önemli bir gıda bileşenidir.
Ürünün uygulanması
1. Gıda endüstrisi
Sitrik asit dünyada biyokimyasal olarak en çok üretilen organik asittir. Sitrik asit ve tuzlar, ekşi maddeler, çözündürücüler, tamponlar, antioksidanlar, Koku Giderici madde, lezzet arttırıcı, jelleştirici madde, toner vb. gibi esas olarak gıda endüstrisinde kullanılan fermantasyon endüstrisinin temel ürünlerinden biridir.
2. Metal temizliği
Deterjan üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır ve özgüllüğü ve şelasyonu olumlu bir rol oynamaktadır.
3. İnce kimya endüstrisi
Sitrik asit bir çeşit meyve asididir. Ana işlevi kütin yenilenmesini hızlandırmaktır. Losyon, krem, şampuan, beyazlatma ürünleri, yaşlanma karşıtı ürünler, akne ürünleri vb. ürünlerde sıklıkla kullanılır.
Sitrik asitin Ana Fonksiyonu
*İçecek ve jölelerde, tatlılarda, konservelerde ve şekerlemelerde tatlandırıcı ve pH düzenleyici olarak kullanılır.
*Tuzları ile birleştirildiğinde asitleştirici ve tampon görevi görür.
*Metal şelatör ajanı olarak kullanılır.
Besleyici olmayan tatlandırıcıların tatlılığını arttırır, ayrıca koruyucuların ve antioksidanların etkinliğini arttırır.
*Askorbik asit ile kombinasyon halinde işlenen meyve ve sebzelerde renk bozulmalarının ve renk bozulmalarının önlenmesine yardımcı olur.
*İçeceklerde, tatlılarda, tatlılarda ve diğer yiyeceklerde lezzet arttırıcı olarak görev yapar.
* Sıvı ve katı yağların oksidasyonunu önler.
*Tuz formunda kullanıldığında pastörize ve işlenmiş peynirler için emülgatör ve tekstüre edici.
*Balık ürünlerinde diğer antioksidanların veya koruyucuların varlığında pH'ı düşürün.
* Etin dokusunu değiştirin.
*Genellikle çırpılmış kremada stabilizatör olarak kullanılır
