Kısa Açıklama:
CAS numarası: 465-42-9
Moleküler formül: C40H56O3
Molekül ağırlığı: 584.87
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | KAPSANtin |
| Diğer isim | Kırmızı Biber Ekstraktı, Bitkisel yağ; Kırmızı Biber Ekstraktı |
| CAS No. | 465-42-9 |
| Renk | Koyu Kırmızıdan Çok Koyu Kahverengiye |
| Biçim | Yağ ve Toz |
| çözünürlük | Kloroform (Biraz), DMSO (Biraz), Etil Asetat (Biraz) |
| Kararlılık | Işığa Duyarlı, Sıcaklığa Duyarlı |
| Raf ömrü | 2 Yıl |
| Paket | 25kg / Davul |
Tanım
Kapsantin, Capsicum annuum veya Capsicum frutescens meyvelerinden izole edilen bir tür yağda çözünebilen ekstrakt olan ve gıda ürünlerinde renklendirici ve/veya tatlandırıcı olan Paprika oleoresininin içerdiği başlıca renklendirici bileşiklerdir. Pembe bir pigment olan Kapsantin, biberlerde çok bol miktarda bulunur ve biberlerdeki tüm flavonoidlerin %60'ını oluşturur. Antioksidan özelliklere sahiptir; vücudun serbest radikalleri temizlemesine yardımcı olmanın yanı sıra kanser hücrelerinin büyümesini de engeller.
Kapsantin, bulunan bir karotenoiddir.C. yıllıkve çeşitli biyolojik aktivitelere sahiptir. Hidrojen peroksit kaynaklı reaktif oksijen türlerinin (ROS) üretimini ve ERK ile p38'in fosforilasyonunu azaltır ve WB-F344 sıçan karaciğer epitel hücrelerinde boşluk kavşağı hücreler arası iletişimin hidrojen peroksit kaynaklı inhibisyonunu önler. Kapsantin (0.2 mg/hayvan), N-metilnitrosourea kaynaklı kolon karsinogenezinin sıçan modelinde kolonik anormal kript odaklarının ve preneoplastik lezyonların sayısını azaltır. Aynı zamanda forbol 12-miristat 13-asetat (TPA; ) tarafından indüklenen bir fare inflamasyon modelinde kulak ödemini de azaltır.
Ana Fonksiyon
Kapsantin parlak renklere, güçlü renklendirme gücüne, ışığa, ısıya, asit ve alkaliye karşı dayanıklılığa sahiptir ve metal iyonlarından etkilenmez; Yağlarda ve etanolde çözünür, ayrıca suda çözünür veya suda dağılabilir pigmentler halinde işlenebilir. Bu ürün β— Karotenoidler ve C vitamini bakımından zengindir ve sağlığa faydaları vardır. Su ürünleri, et, hamur işleri, salatalar, konserveler, içecekler vb. gibi çeşitli gıda ve ilaçların renklendirilmesinde yaygın olarak kullanılır. Ayrıca kozmetik üretiminde de kullanılabilir.
