Kısa Açıklama:
CAS numarası: 55589-62-3
Moleküler formül: C4H4BİLİYORUM4S
moleküler ağırlık: 201.24
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | Asesülfam potasyum |
| Seviye | Gıda sınıfı |
| Dış görünüş | Beyaz kristal toz |
| CAS No. | 55589-62-3 |
| tahlil | %99 |
| Raf ömrü | 2 Yıl |
| Ambalaj | 25kg/torba |
| karakteristik | Stabil. Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz. |
| Durum | Yağmurdan, nemden ve güneş ışığından kaçınarak havalandırılan bir yerde stoklanır |
Asesülfam potasyum nedir?
Yaygın olarak AK olarak bilinen Asesülfam Potasyum, kalorisiz bir tatlandırıcıdır.
Asesülfam potasyumun tatlılığı sakkarozun 200 katıdır; aspartam, sakarinin üçte ikisi ve sukralozun üçte biri eşdeğerdir.
Asesülfam potasyum sakarine benzer fonksiyonel bir gruba sahiptir ve özellikle konsantrasyonu daha yüksek olduğunda yemekten sonra dilde hafif acı bir tat ve metalik tat bırakacaktır. Gerçek kullanımda asesülfam potasyum, sakkarozunkine benzer bir tatlılık profili elde etmek veya birbirinin kalan tadını kapatmak veya genel tatlılığı arttırmak için sinerjistik bir etki sunmak amacıyla sukraloz ve aspartam gibi diğer tatlandırıcılarla karıştırılır. . Asesülfam potasyumun moleküler boyutu sakkarozunkinden daha küçüktür, bu nedenle diğer tatlandırıcılarla eşit şekilde karıştırılabilir.
Hamile kadınlar hakkında
EFSA, FDA ve JECFA'ya göre ADI içinde asesülfam potasyumun tüketilmesi hamile veya emziren kadınlar için güvenlidir.
FDA, asesülfam potasyumun popülasyonun herhangi bir kesimi için kısıtlama olmaksızın kullanımını onayladı. Ancak hamile kadınlar, asesülfam potasyum gibi düşük kalorili ve kalorisiz tatlandırıcıların kullanımı da dahil olmak üzere beslenmeleri konusunda sağlık uzmanlarına danışmalıdır.
Çocuklar hakkında
EFSA, JECFA gibi sağlık ve gıda güvenliği otoriteleri, asesülfam potasyumun yetişkinler ve çocuklar için ADI dahilinde tüketmenin güvenli olduğu sonucuna varmıştır.
Özellikler ve Avantajlar
1. Asesülfam bir gıda katkı maddesidir, sakarine benzer bir kimyasaldır, suda çözünür, gıdanın tatlılığını arttırır, beslenmez, iyi tat, kalori içermez, insan vücudunda metabolizma veya emilim yoktur. İnsan, obez hastalar, şeker hastaları için ideal tatlandırıcılar), iyi ısı ve asit stabilitesi vb.
2. Asesülfamın güçlü bir tatlılığı vardır ve sakkarozdan yaklaşık 130 kat daha tatlıdır. Tadı sakarine benzer. Yüksek konsantrasyonlarda acı bir tada sahiptir.
3. Asesülfamın güçlü bir tatlı tadı ve sakarine benzer bir tadı vardır. Yüksek konsantrasyonlarda acı bir tada sahiptir. Higroskopik değildir, oda sıcaklığında stabildir ve şeker alkolü, sakaroz ve benzerleriyle iyi karışır. Besleyici olmayan bir tatlandırıcı olarak çeşitli gıdalarda yaygın olarak kullanılabilir. Çin'in GB2760-90 yönetmeliğine göre sıvı, katı içecekler, dondurma, kek, reçel, turşu, şekerlenmiş meyve, sakız, sofralık tatlandırıcılar için kullanılabilir, maksimum kullanım miktarı 0,3g/kg'dır.
