Kısa Açıklama:
CAS numarası:117-39-5
Moleküler formül:C15H10O7
molekül ağırlığı:302.24
Kimyasal yapı:
| Temel Bilgiler | |
| Ürün adı | Kuersetin |
| Seviye | Gıda veya Sağlık Sınıfı |
| Dış görünüş | sarı yeşil ince toz |
| tahlil | %95 |
| Raf ömrü | 2 yıl |
| Ambalaj | 25kg/davul |
| Durum | Serin ve Kuru Yer |
Tanım
Quercus'tan sonra quercetum'dan (meşe ormanı) türetilen quercetin adı 1857'den beri kullanılmaktadır. Quercetin, çeşitli bitkilerin çiçeklerinde, yapraklarında ve meyvelerinde yaygın olarak bulunur. Sebzeler (soğan, zencefil, kereviz vb.), meyveler (elma, çilek vb.), içecekler (çay, kahve, kırmızı şarap, meyve suyu vb.) ve 100'den fazla çeşit Çin bitkisel ilaçları (Threevein Aster, dağ beyazı krizantem, Huai pirinci, Apocynum, Ginkgo biloba vb.) bu maddeyi içerir.
Kullanım Alanları
1. Esas olarak yağ, içecekler, soğuk içecekler, et işleme ürünleri için kullanılan bir çeşit antioksidan olarak kullanılabilir.
2. Balgam söktürücü, öksürük önleyici, astımı önleyici iyi etkileri vardır ve kronik bronşit tedavisinde ve ayrıca koroner kalp hastalığı ve yüksek tansiyonun adjuvan tedavisinde kullanılabilir.
3. Analitik standartlar olarak da kullanılabilir.
Kimyasal Özellikler
Sarı iğne benzeri kristal tozdur. Ayrışma sıcaklığı 314 °C olan iyi bir termal stabiliteye sahiptir. Gıdanın lezzetinin değişmesini önlemek için gıda pigmentinin ışık toleransı özelliğini geliştirebilir. Metal iyonu olması durumunda rengi değişecektir. Suda az çözünür, alkali sulu çözeltide çözünür. Quercetin ve türevleri soğan, deniz topalak, alıç, akasya, çay gibi çeşitli sebze ve meyvelerde yaygın olarak bulunan bir tür flavonoid bileşiğidir. Anti-serbest radikal, anti-oksidasyon, anti-bakteriyel, anti-viral ve anti-alerjik etkileri vardır. Domuz yağındaki uygulama için çeşitli antioksidan göstergeleri BHA veya PG'ninkine benzer.
2,3 pozisyonu arasındaki çift bağın yanı sıra 3', 4'teki iki hidroksil grubu nedeniyle metal şelat olarak kullanılma veya gresin oksidasyon işlemi sırasında üretilen serbest grupların reseptörü olma uygulaması vardır. . Bu durumda askorbik asit veya gresin antioksidanları olarak kullanılabilir. Aynı zamanda idrar söktürücü etkisi de vardır.
